Burger Tofu
Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang
lezat. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Bisa disantap dengan
nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Mau coba?
Bahan:
300 g taku putih yang bagus
100 g daging ayam cincang
1 sdm tepung terigu
1 kuning telur
2 sdm mentega
Bumbu:
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
½ sdt pala bubuk
½ sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin
1 sdm saus BBQ
1 sdt garam
Cara membuat:
• Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan.
• Campur tahu halus dengan daging ayam, tepung terigu, dan Bumbu. Aduk hingga rata.
• Bagi adonan menjadi 4 bagian. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih.
• Panaskan mentega hingga leleh. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua
sisinya. Angkat dan tiriskan.
• Sajikan hangat.
Untuk 4 buah
Tumis Tahu Sayuran
Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Seperti tahu goreng
yang ditumis dengan sayuran komplet ini. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa
meresap ke dalam tahu. Asyik banget buat lauk santap siang!
Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
3 butir bawang merah, cincang halus
100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis
150 g wortel, potong 3 cm, belah tipis
2 batang daun bawang, potong 3 cm
250 g tahu goreng, potong-potong
150 ml kaldu/air
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
1 sdm kecap Inggris
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt cabai merah bubuk
Cara membuat:
• Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum.
• Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah
warna.
• Masukkan sayuran, aduk hingga layu.
• Tambahkan tahu dan air, aduk rata.
• Bubuhi bumbu, aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan
bumbu meresap. Angkat.
• Taburi cabai merah bubuk. Sajikan hangat.
Untuk 4 orang
Sabtu, 05 April 2008
ACAR IKAN
ACAR IKAN
Bahan :
1 ekor Ikan gurameh 500 gr dibersihkan dan digoreng kering
3 buah Cabe merah di belah 2 bagian dipotong 3 cm
5 buah Bawang merah dibelah 2 bagian
1 buah Ketimun
2 buah Wortel
2 lembar Daun salam
2 cm Lengkuas memar
1 batang Serai
1 ½ sdm Cuka
1 ½ sdt Garam
2 sdt Gula pasir
50 ml Minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan :
3 cm Kunyit
2 cm Jahe
3 siung Bawang Putih
3 buah Bawang merah
Cara membuatnya :
- Tumis bumbu yang dihaluskan beserta salam, lengkuas, serai garam dan gula.
- Masukan sayuran wortel, timun, cabe, bawang merah dan cuka masukan hingga agak
matang
- Masukan ikan hingga bumbu menyerap dan matang
- Angkat dan hidangkan
Bahan :
1 ekor Ikan gurameh 500 gr dibersihkan dan digoreng kering
3 buah Cabe merah di belah 2 bagian dipotong 3 cm
5 buah Bawang merah dibelah 2 bagian
1 buah Ketimun
2 buah Wortel
2 lembar Daun salam
2 cm Lengkuas memar
1 batang Serai
1 ½ sdm Cuka
1 ½ sdt Garam
2 sdt Gula pasir
50 ml Minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan :
3 cm Kunyit
2 cm Jahe
3 siung Bawang Putih
3 buah Bawang merah
Cara membuatnya :
- Tumis bumbu yang dihaluskan beserta salam, lengkuas, serai garam dan gula.
- Masukan sayuran wortel, timun, cabe, bawang merah dan cuka masukan hingga agak
matang
- Masukan ikan hingga bumbu menyerap dan matang
- Angkat dan hidangkan
AYAM CARAMEL
AYAM CARAMEL
Bahan :
1 ekor Ayam dipotong 20 bagian
2 sdm Garam
2 sdm Cuka
1 sdm Bawang putih halus
5 buah Jamur hioko direndam dan dibelah 2 bagian
50 gr Gula pasir
2 lembar Daun salam
1 sdt Lada hitam ditumbuk kasar
2 buah Bunga peka
1 batang Kayu manis
5 siung Bawang putih cincang
4 sdm Minyak goreng
1 sdt Garam
300 ml Kaldu ayam
Cara membuat :
Lumuri ayam dengan garam, bawang putih halus dan goreng ¾ matang
Tumis bawang putih, kayu manis, bunga peka dan daun salam sampai harum, sisihkan.
Panaskan gula hingga menjadi karamel, masukan tumisan bumbu, lada , garam dan air
kaldu, masak hingga karamel mencair, masukan ayam dan jamur, masak hingga matang
dan mengental.
Bahan :
1 ekor Ayam dipotong 20 bagian
2 sdm Garam
2 sdm Cuka
1 sdm Bawang putih halus
5 buah Jamur hioko direndam dan dibelah 2 bagian
50 gr Gula pasir
2 lembar Daun salam
1 sdt Lada hitam ditumbuk kasar
2 buah Bunga peka
1 batang Kayu manis
5 siung Bawang putih cincang
4 sdm Minyak goreng
1 sdt Garam
300 ml Kaldu ayam
Cara membuat :
Lumuri ayam dengan garam, bawang putih halus dan goreng ¾ matang
Tumis bawang putih, kayu manis, bunga peka dan daun salam sampai harum, sisihkan.
Panaskan gula hingga menjadi karamel, masukan tumisan bumbu, lada , garam dan air
kaldu, masak hingga karamel mencair, masukan ayam dan jamur, masak hingga matang
dan mengental.
BALA-BALA SOSIS AYAM
BALA-BALA SOSIS AYAM
atau
bakwan modern
Bahan :
7 buah Sosis ayam dipotong batang korek api .
50 gr Tauge
75 gr Kol dirajang halus
50 gr Wortel diserut kasar
150 gr Tepung terigu
3 siung Bawang putih halus
½ sdt Lada bubuk
1½ sdt Garam
½ sdt Gula
1 butir Telur
150 ml Air
Minyak goreng secukupnya.
Saos :
5 sdm Saos Cabe
1 sdt Mustard
1 sdm Gula pasir
1 sdm Cuka
½ sdt Garam
100 ml Air hangat ( air matang )
Cara membuat :
Campur semua bahan bala-bala dalam blender kecuali sayuran dan sosis kemudian
nyalakan blender 2 x 30 detik hingga halus.
Campur sayuran dan adonan aduk hingga tercampur rata.
Panaskan minyak goreng hingga cukup panas kemudian ambil satu sendok adonan
kemudian goreng hingga cukup matang , lakukan hingga selesai.
Hidangkan dengan saus
Saus : campur semua bahan saus hingga rata , siap dihidangkan.
atau
bakwan modern
Bahan :
7 buah Sosis ayam dipotong batang korek api .
50 gr Tauge
75 gr Kol dirajang halus
50 gr Wortel diserut kasar
150 gr Tepung terigu
3 siung Bawang putih halus
½ sdt Lada bubuk
1½ sdt Garam
½ sdt Gula
1 butir Telur
150 ml Air
Minyak goreng secukupnya.
Saos :
5 sdm Saos Cabe
1 sdt Mustard
1 sdm Gula pasir
1 sdm Cuka
½ sdt Garam
100 ml Air hangat ( air matang )
Cara membuat :
Campur semua bahan bala-bala dalam blender kecuali sayuran dan sosis kemudian
nyalakan blender 2 x 30 detik hingga halus.
Campur sayuran dan adonan aduk hingga tercampur rata.
Panaskan minyak goreng hingga cukup panas kemudian ambil satu sendok adonan
kemudian goreng hingga cukup matang , lakukan hingga selesai.
Hidangkan dengan saus
Saus : campur semua bahan saus hingga rata , siap dihidangkan.
BANDENG KRISPI
BANDENG KRISPI
500gr bandeng tanpa duri
50gr tpg tapioka
2btr telur ayam
1/2sdt baking powder
3sdm tpg bumbu pedas
400ml mnyg grng u/ menggoreng
sambal bangkok u/ co2lan
CARA MEMBUAT:
1. potong ikan bandeng selebar 5cm, sisihkan.
2. campur tapioka, telur, & baking powder , aduk perlahan sampai rata.
3. celupkan bandeng dlm campuran tpg tapioka, angkat lalu gulingkan dlm tpg bumbu
pedas
4. goreng dlm mnyk panas d atas api sedang sampai kuning kecoklatan & matang
angkat dan tiriskan.
5. sajikan dgn sambal bangkok
500gr bandeng tanpa duri
50gr tpg tapioka
2btr telur ayam
1/2sdt baking powder
3sdm tpg bumbu pedas
400ml mnyg grng u/ menggoreng
sambal bangkok u/ co2lan
CARA MEMBUAT:
1. potong ikan bandeng selebar 5cm, sisihkan.
2. campur tapioka, telur, & baking powder , aduk perlahan sampai rata.
3. celupkan bandeng dlm campuran tpg tapioka, angkat lalu gulingkan dlm tpg bumbu
pedas
4. goreng dlm mnyk panas d atas api sedang sampai kuning kecoklatan & matang
angkat dan tiriskan.
5. sajikan dgn sambal bangkok
BANDENG ASAP MERANG
BANDENG ASAP MERANG
1ekor bandeng uk sedang
300gr merang
Bumbu halus:
4 siung bwg putih
5 btr bwg mrh
1/2sdt ketumbar
1/2sdt merica bbk
sckpnya garam
SAMBAL:
3sdm kecap manis
1/2bh tomat hijau, potong dadu
5bh cabe rawit potong kasar
1bh jeruk limau, belah jd 4 bagian
_ campur semua bahan sampai rata._
CARA MEMBUAT:
1. rendam bandeng dlm bumbu halus slm 30 menit. angkat lalu angin2 kan slm 1jam
2. masukkan merang dlm penggorengan. letakkan coolong ware d atas penggorengan.
tata bandeng d atasnya, tutup penggorengan tp jgn terlalu rapat.
3. asapi bandeng dgn api kecil slm 5 jam.
4 angkat dan sajikan brsm sambal
1ekor bandeng uk sedang
300gr merang
Bumbu halus:
4 siung bwg putih
5 btr bwg mrh
1/2sdt ketumbar
1/2sdt merica bbk
sckpnya garam
SAMBAL:
3sdm kecap manis
1/2bh tomat hijau, potong dadu
5bh cabe rawit potong kasar
1bh jeruk limau, belah jd 4 bagian
_ campur semua bahan sampai rata._
CARA MEMBUAT:
1. rendam bandeng dlm bumbu halus slm 30 menit. angkat lalu angin2 kan slm 1jam
2. masukkan merang dlm penggorengan. letakkan coolong ware d atas penggorengan.
tata bandeng d atasnya, tutup penggorengan tp jgn terlalu rapat.
3. asapi bandeng dgn api kecil slm 5 jam.
4 angkat dan sajikan brsm sambal
NUGGET BANDENG
NUGGET BANDENG
500gr daging bandeng tanpa kulit
3btr telur ayam
2sdm tpg tapioka
750ml minyak goreng u/ manggoreng
Bumbu:
5siung bwg putih , cincang
3sdt bwg bombay , cincang
1btg daun bwg/bwg prei
2sdm kcp asin
1sdt mnyk wijen
sckpnya garam
Bahan lapisan:
1btr telur ayam
100gr tpg terigu protein sedang
100gr tpg pangko/panir
CARA MEMBUAT:
1. panaskan minyak goreng , tumis bwg putih & bwg bombay sampai harum
angkat.
2. campur bahan & bumbu yg lain , aduk rata.
3. tuang adonan dlm loyang kotak berukuran 15x15x3cm beralas plastik. ratakan
4. panaskan panci pengukus , kukus adonan hingga matang 15 menit.
angkat & dinginkan. potong balok
5. gulingkan adonan dlm terigu sampai rata.
celup dlm sisa telur yg d kocok, angkat.
6. lalu gulingkan dlm tpg pangko/panir.
7. panaskan minyak, goreng adonan sampai kuning kecoklatan.
angkat & tiriskan.
sajikan hangat.
500gr daging bandeng tanpa kulit
3btr telur ayam
2sdm tpg tapioka
750ml minyak goreng u/ manggoreng
Bumbu:
5siung bwg putih , cincang
3sdt bwg bombay , cincang
1btg daun bwg/bwg prei
2sdm kcp asin
1sdt mnyk wijen
sckpnya garam
Bahan lapisan:
1btr telur ayam
100gr tpg terigu protein sedang
100gr tpg pangko/panir
CARA MEMBUAT:
1. panaskan minyak goreng , tumis bwg putih & bwg bombay sampai harum
angkat.
2. campur bahan & bumbu yg lain , aduk rata.
3. tuang adonan dlm loyang kotak berukuran 15x15x3cm beralas plastik. ratakan
4. panaskan panci pengukus , kukus adonan hingga matang 15 menit.
angkat & dinginkan. potong balok
5. gulingkan adonan dlm terigu sampai rata.
celup dlm sisa telur yg d kocok, angkat.
6. lalu gulingkan dlm tpg pangko/panir.
7. panaskan minyak, goreng adonan sampai kuning kecoklatan.
angkat & tiriskan.
sajikan hangat.
BANDENG BAKAR
BANDENG BAKAR
1kg ikan bandeng , bersihkan , belah 2 tdk putus.
sckpnya daun pisang
3lbr daun salam
1sdm mnyk goreng
Bumbu halus:
12 butir bwg merah
4siung bwg putih
8bh cabe mrh
1bh tomat , potong kasar
sckpnya garam
sckpnya gula pasir
CARA MEMBUAT:
1. lumuri permukaan bandeng dgn bumbu halus sampai rata
2. ambil daun pisang , letakkan daun salam , sisa bumbu , & bandeng
3. bungkus & semat ke-2 ujungnya dgn lidi
4. bakar ikan bandeng dgn api kecil sampai matang
angkat dan sajikan
1kg ikan bandeng , bersihkan , belah 2 tdk putus.
sckpnya daun pisang
3lbr daun salam
1sdm mnyk goreng
Bumbu halus:
12 butir bwg merah
4siung bwg putih
8bh cabe mrh
1bh tomat , potong kasar
sckpnya garam
sckpnya gula pasir
CARA MEMBUAT:
1. lumuri permukaan bandeng dgn bumbu halus sampai rata
2. ambil daun pisang , letakkan daun salam , sisa bumbu , & bandeng
3. bungkus & semat ke-2 ujungnya dgn lidi
4. bakar ikan bandeng dgn api kecil sampai matang
angkat dan sajikan
BANDENG PRESTO BALADO
BANDENG PRESTO BALADO
Bahan :
500gr ikan bandeng(1ekor)
4cm lengkuas , memarkan
4lbr daun salam
1btg serai , memarkan
3lbr daun jeruk
500ml mnyk goreng
sckpnya air
sckpnya daun pisang
Bumbu halus:
2cm kunyit
4bh cabe merah
2siung bwg putih
4btr bwg merah
2cm jahe
sckpnya garam
CARA MEMBUAT:
1. bersihkan bandeng dr sisik & kotoran , cuci bersih.
2. goreng bandeng dlm mnyk panas sampai matang & berwarna kecoklatan
angkat
3. panaskan 2sdm minyak goreng , tumis bumbu halus , lengkuas , daun salam , serai dan
daun jeruk sampai harum
4. letakkan daun pisang d dasar panci presto , masukkan bumbu & bandeng.
tuang air hingga bandeng terendam dgn sempurna
5. masak dgn api sedang slm 30 menit, angkat.
sajikan
Bahan :
500gr ikan bandeng(1ekor)
4cm lengkuas , memarkan
4lbr daun salam
1btg serai , memarkan
3lbr daun jeruk
500ml mnyk goreng
sckpnya air
sckpnya daun pisang
Bumbu halus:
2cm kunyit
4bh cabe merah
2siung bwg putih
4btr bwg merah
2cm jahe
sckpnya garam
CARA MEMBUAT:
1. bersihkan bandeng dr sisik & kotoran , cuci bersih.
2. goreng bandeng dlm mnyk panas sampai matang & berwarna kecoklatan
angkat
3. panaskan 2sdm minyak goreng , tumis bumbu halus , lengkuas , daun salam , serai dan
daun jeruk sampai harum
4. letakkan daun pisang d dasar panci presto , masukkan bumbu & bandeng.
tuang air hingga bandeng terendam dgn sempurna
5. masak dgn api sedang slm 30 menit, angkat.
sajikan
BANDENG PRESTO GORENG
BANDENG PRESTO GORENG
1 ekor ikan bandeng
1btr telur kocok
daun pisang sckpnya
air sckpnya
400ml minyak goreng
Bumbu halus:
2cm kunyit
2sdt ketumbar
3btr kemiri sangrai
5siung bawang putih
sckpnya garam
Sambal:
4sdm minysk sayur
150gr cabe merah besar
10bh cabe rawit, rebus
8btr bawang merah, rebus
4siung bawang putih, rebus
1sdt gula pasir
1sdt garam
1sdt terasi goreng
Cara membuat:
1. Bersihkan bandeng dr kotoran badannya, biarkan sisiknya.
2. Letakkan daun pisang d dasar panci presto.
3. Lumuri seluruh bagian bandeng dgn bumbu halus.
4. Masukkan bandeng ke dlm panci presto
5. Tuang air hingga ikan bandeng terendam sempurna
6. Tutup panci, masak hingga panci mendesis.
7. Masak terus hingga 20-30 menit berikutnya.
angkat dan dinginkan.
8. Setelah dingin, buka tutup panci perlahan, angkat dan tiriskan.
9. Lumuri bandeng dgn telur. Goreng dlm minyak panas sampai matang. angkat.
1 ekor ikan bandeng
1btr telur kocok
daun pisang sckpnya
air sckpnya
400ml minyak goreng
Bumbu halus:
2cm kunyit
2sdt ketumbar
3btr kemiri sangrai
5siung bawang putih
sckpnya garam
Sambal:
4sdm minysk sayur
150gr cabe merah besar
10bh cabe rawit, rebus
8btr bawang merah, rebus
4siung bawang putih, rebus
1sdt gula pasir
1sdt garam
1sdt terasi goreng
Cara membuat:
1. Bersihkan bandeng dr kotoran badannya, biarkan sisiknya.
2. Letakkan daun pisang d dasar panci presto.
3. Lumuri seluruh bagian bandeng dgn bumbu halus.
4. Masukkan bandeng ke dlm panci presto
5. Tuang air hingga ikan bandeng terendam sempurna
6. Tutup panci, masak hingga panci mendesis.
7. Masak terus hingga 20-30 menit berikutnya.
angkat dan dinginkan.
8. Setelah dingin, buka tutup panci perlahan, angkat dan tiriskan.
9. Lumuri bandeng dgn telur. Goreng dlm minyak panas sampai matang. angkat.
OTAK OTAK BANDENG PANGGANG
OTAK OTAK BANDENG PANGGANG
Bahan :
1ekor(500gr)
7sdm kelapa muda, parut, sangrai, haluskan
125ml santan kental
2btr telur ayam kocok
sckpnya daun pisang
Bumbu halus:
2sdt ketumbar
6btr bawang merah
3siung bawang putih
3btr kemiri sangrai
2cm lengkuas, parut
2sdt gula pasir
sckp garam
Sambal kecap:
4sdm kecap manis
4bh cabe rawit, iris tipis
1btr bawang merah, iris tipis
1bh jeruk sambal, ambil airnya
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan dr sisiknya, keluarkan isi perut perlahan dgn mematahkan sekat
insangnya terlebih dahulu.
Cuci bersih lalu tiriskan.
Pukul2 badan ikan bandeng menggunakan pegangan pisau atau kayu agar daging terlepas
dr kulit
2. Keluarkan duri ikan dgn cara menekuk tulang ekor kearah kepala, tarik durinya
perlahan lahan
3. Keluarkan daging ikan dr lubang yg sama dgn bantuan sendok makan secara perlahan.
Balikkan kulitikan lalu bersihkan, balikkan kembali seperti semula.
4. Pisahkan daging dgn tulang ikan bandeng dgn cara digerus d atas saringan santan.
Ambil daging ikannya, lalu campurkan kekelapa halus, santan, telur kocok dan bumbu
halus. Aduk rata.
5. Masukkan adonan ikan kedlm kulit ikan hingga penuh melalui lubang kepala.
6. Lumurkan sisa adonan pd ikan, bungkus dgn daun pisang.
7. Kukus sampai matang, angkat.
8. Buka bungkus daun pisang, gapit dgn bambu. Panggang samapi matang
9. Sambal kecap : Campur semua bahan, aduk rata. sisihkan.
10. Sajikan otak otak bandeng dgn sambal kecap
Bahan :
1ekor(500gr)
7sdm kelapa muda, parut, sangrai, haluskan
125ml santan kental
2btr telur ayam kocok
sckpnya daun pisang
Bumbu halus:
2sdt ketumbar
6btr bawang merah
3siung bawang putih
3btr kemiri sangrai
2cm lengkuas, parut
2sdt gula pasir
sckp garam
Sambal kecap:
4sdm kecap manis
4bh cabe rawit, iris tipis
1btr bawang merah, iris tipis
1bh jeruk sambal, ambil airnya
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan dr sisiknya, keluarkan isi perut perlahan dgn mematahkan sekat
insangnya terlebih dahulu.
Cuci bersih lalu tiriskan.
Pukul2 badan ikan bandeng menggunakan pegangan pisau atau kayu agar daging terlepas
dr kulit
2. Keluarkan duri ikan dgn cara menekuk tulang ekor kearah kepala, tarik durinya
perlahan lahan
3. Keluarkan daging ikan dr lubang yg sama dgn bantuan sendok makan secara perlahan.
Balikkan kulitikan lalu bersihkan, balikkan kembali seperti semula.
4. Pisahkan daging dgn tulang ikan bandeng dgn cara digerus d atas saringan santan.
Ambil daging ikannya, lalu campurkan kekelapa halus, santan, telur kocok dan bumbu
halus. Aduk rata.
5. Masukkan adonan ikan kedlm kulit ikan hingga penuh melalui lubang kepala.
6. Lumurkan sisa adonan pd ikan, bungkus dgn daun pisang.
7. Kukus sampai matang, angkat.
8. Buka bungkus daun pisang, gapit dgn bambu. Panggang samapi matang
9. Sambal kecap : Campur semua bahan, aduk rata. sisihkan.
10. Sajikan otak otak bandeng dgn sambal kecap
Tahu gulung kol cocolan sambal kacang
Tahu gulung kol cocolan sambal kacang
10lbr daun kol
10btr telur puyuh, rebus, kupas
10lbr daging asap
150gr tahu putih, haluskan
100gr udang cincang
2btg daun bawang iris halus
2sdm kecap asin
1/2sdt lada halus
1sdt garam halus
Sambal kacang:
100gr kacang tanah, goreng, haluskan
2sdm/lbh kecap manis bango
2sdm air jeruk nipis
1/2sdt garam
70ml air panas
1sdt air jeruk limau
Haluskan:
3siung bawang putih
4bh cabe mrh
6bh cabe rawit
Cara membuat:
1. Campur udang, tahu putih, lada, garam, daun bawang, dan kecap asin, aduk.
2. Ambil 1lbr daun kol, atur bersusun mulai dr daging asap, campuran udang tahu dan
telur puyuh.
Gulung menyerupai lumpia.
Lakukan hingga adonan habis.
3. Kukus kol isi sampai matang.
Angkat dan sajikan dgn sambal kacang.
10lbr daun kol
10btr telur puyuh, rebus, kupas
10lbr daging asap
150gr tahu putih, haluskan
100gr udang cincang
2btg daun bawang iris halus
2sdm kecap asin
1/2sdt lada halus
1sdt garam halus
Sambal kacang:
100gr kacang tanah, goreng, haluskan
2sdm/lbh kecap manis bango
2sdm air jeruk nipis
1/2sdt garam
70ml air panas
1sdt air jeruk limau
Haluskan:
3siung bawang putih
4bh cabe mrh
6bh cabe rawit
Cara membuat:
1. Campur udang, tahu putih, lada, garam, daun bawang, dan kecap asin, aduk.
2. Ambil 1lbr daun kol, atur bersusun mulai dr daging asap, campuran udang tahu dan
telur puyuh.
Gulung menyerupai lumpia.
Lakukan hingga adonan habis.
3. Kukus kol isi sampai matang.
Angkat dan sajikan dgn sambal kacang.
Dendeng masak cabe hijau
Dendeng masak cabe hijau
Bahan :
500gr daging sapi
5bh asam kandis
2sdt garam
1ltr air
minyak grng sckpnya
Bumbu:
250gr cabe hijau
7btr bawang merah
3bh tomat hijau
5lbr daun jeruk
1bh asam kandis
100ml air
sckp garam
----semua bumbu d tumbuk kasar----
Cara membuat:
1. Campur daging dgn air, asam kandis dan garam
2. Rebus sampai empuk, angkat.
3. Iris daging setebal 1/2cm, pukul2 dgn pukulan daging.
4. Panggang 180 derajat celcius, slm 45 menit, sampai airnya mengering.
Angkat, goreng sampai kering dan renyah.
5. Tumis bumbu sampai harum dan layu, tambahkan air, masak sampai mengering,
angkat.
6. Masukkan dendeng, aduk rata, angkat dan sajikan
Bahan :
500gr daging sapi
5bh asam kandis
2sdt garam
1ltr air
minyak grng sckpnya
Bumbu:
250gr cabe hijau
7btr bawang merah
3bh tomat hijau
5lbr daun jeruk
1bh asam kandis
100ml air
sckp garam
----semua bumbu d tumbuk kasar----
Cara membuat:
1. Campur daging dgn air, asam kandis dan garam
2. Rebus sampai empuk, angkat.
3. Iris daging setebal 1/2cm, pukul2 dgn pukulan daging.
4. Panggang 180 derajat celcius, slm 45 menit, sampai airnya mengering.
Angkat, goreng sampai kering dan renyah.
5. Tumis bumbu sampai harum dan layu, tambahkan air, masak sampai mengering,
angkat.
6. Masukkan dendeng, aduk rata, angkat dan sajikan
Dendeng manis
Dendeng manis
500gr daging sapi, iris tipis
200gr lengkuas, parut
mnyk grng sckpnya
Bumbu halus:
2sdm ketumbar
20gr bawang mrh
7siung bawang putih
300gr gula merah
2sdt garam
Cara memasak:
1. Memarkan daging, giling hingga tipis
2. Lumuri semua permukaan daging dgn bumbu halus dan lengkuas parut
3. Jemur daging d bawah sinar matahari sampai kering
4. Goreng sampai matang
500gr daging sapi, iris tipis
200gr lengkuas, parut
mnyk grng sckpnya
Bumbu halus:
2sdm ketumbar
20gr bawang mrh
7siung bawang putih
300gr gula merah
2sdt garam
Cara memasak:
1. Memarkan daging, giling hingga tipis
2. Lumuri semua permukaan daging dgn bumbu halus dan lengkuas parut
3. Jemur daging d bawah sinar matahari sampai kering
4. Goreng sampai matang
Dendeng Balado
Dendeng Balado
Dendeng siap masak 1 bungkus (250gram) bisa juga bikin sendiri
caranya :
Potong daging tipis2 lebar menurut arah seratnya
Daging diremas-remas dengan garam dan air jeruk nipis, kemudian dijemur sampai
kering (kalo musim dingin kayaknya gak bisa dehh yaa)
2 buah kentang potong dadu, goreng
1/2 butir bawang merah besar
1 sdm air jeruk lemon
1 buah tomat
50 gram cabai (sesuai selera)
garam, gula secukupnya.
Cara memasak:
1. Dendeng direndam air panas 1-2 menit tiriskan, goreng 1-2 menit angkat.
2. Haluskan bawang merah, cabai dan tomat agak kasar, tumis dengan 3 sdm minyak
goreng sampai harum dan setengah kering. Tambahkan air jeruk lemon aduk rata.
3. Masukkan dendeng goreng dan kentang aduk rata
4. Hidangkan dengan taburan bawang goring
Dendeng siap masak 1 bungkus (250gram) bisa juga bikin sendiri
caranya :
Potong daging tipis2 lebar menurut arah seratnya
Daging diremas-remas dengan garam dan air jeruk nipis, kemudian dijemur sampai
kering (kalo musim dingin kayaknya gak bisa dehh yaa)
2 buah kentang potong dadu, goreng
1/2 butir bawang merah besar
1 sdm air jeruk lemon
1 buah tomat
50 gram cabai (sesuai selera)
garam, gula secukupnya.
Cara memasak:
1. Dendeng direndam air panas 1-2 menit tiriskan, goreng 1-2 menit angkat.
2. Haluskan bawang merah, cabai dan tomat agak kasar, tumis dengan 3 sdm minyak
goreng sampai harum dan setengah kering. Tambahkan air jeruk lemon aduk rata.
3. Masukkan dendeng goreng dan kentang aduk rata
4. Hidangkan dengan taburan bawang goring
DENDENG BARACIK
400 gram Daging Sapi, potong tipis
500 ml Minyak sayur, untuk menggoreng
6 buah Jeruk Limau, ambil airnya
15 gram Bawang merah
40 mililiter Minyak zaitun
2 buah Tomat, potong menjadi kotak
4 gram Garam
Secukupnya Lada
20 gram Cabe Hijau
Cara Membuat:
1. Taburkan garam dan lada pada daging, goreng hingga kering
2. Potong tomat menjadi 8 bagian, peras jeruk limau, sisihkan airnya
3. Campurkan air limau dengan minyak zaitun, lada, aduk rata. Sisihkan
4. Iris halus cabe hijau dan bawang merah
5. Tempatkan daging yang telah di goreng diatas piring saji, taburkan irisan cabe hijau
dan bawang merah diatas daging
6. Siramkan saus campuran jeruk limau dan minyak zaitun. Hidangkan
500 ml Minyak sayur, untuk menggoreng
6 buah Jeruk Limau, ambil airnya
15 gram Bawang merah
40 mililiter Minyak zaitun
2 buah Tomat, potong menjadi kotak
4 gram Garam
Secukupnya Lada
20 gram Cabe Hijau
Cara Membuat:
1. Taburkan garam dan lada pada daging, goreng hingga kering
2. Potong tomat menjadi 8 bagian, peras jeruk limau, sisihkan airnya
3. Campurkan air limau dengan minyak zaitun, lada, aduk rata. Sisihkan
4. Iris halus cabe hijau dan bawang merah
5. Tempatkan daging yang telah di goreng diatas piring saji, taburkan irisan cabe hijau
dan bawang merah diatas daging
6. Siramkan saus campuran jeruk limau dan minyak zaitun. Hidangkan
Dendeng Paru Cabai Hijau
Dendeng Paru Cabai Hijau
500 gr paru rebus dengan bumbu halus I, iris tipis
10 bh petai
minyak untuk menggoreng
Haluskan 1 :
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 cm jahe
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Haluskan 2:
100 gr cabai hijau keriting
6 bh bawang merah
2 siung bawang putih
2 bh tomat hijau
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt air jeruk nipis
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak lalu goreng paru hingga kecokelatan. Goreng petai hingga setengah
matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus II sampai harum. Masukkan paru dan petai. Masak sampai semua
bahan tercampur rata dan matang.
500 gr paru rebus dengan bumbu halus I, iris tipis
10 bh petai
minyak untuk menggoreng
Haluskan 1 :
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 cm jahe
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Haluskan 2:
100 gr cabai hijau keriting
6 bh bawang merah
2 siung bawang putih
2 bh tomat hijau
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt air jeruk nipis
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak lalu goreng paru hingga kecokelatan. Goreng petai hingga setengah
matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus II sampai harum. Masukkan paru dan petai. Masak sampai semua
bahan tercampur rata dan matang.
Dendeng Gepuk
500 gram daging has
2 lembar daun salam
1 tangkai serai, dimemarkan
500 ml santan (1 kelapa)
100 ml kaldu
garam
gula merah
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
4 buah kemiri
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sendok teh ketumbar
Cara membuat:
1. Rebus daging bersama bumbu halus, daun salam, serai, santan, kaldu, garam, dan gula
merah hingga setengah matang. Angkat daging lalu potong menurut serat. Memarkan
daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk.
2. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang.
2 lembar daun salam
1 tangkai serai, dimemarkan
500 ml santan (1 kelapa)
100 ml kaldu
garam
gula merah
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
4 buah kemiri
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sendok teh ketumbar
Cara membuat:
1. Rebus daging bersama bumbu halus, daun salam, serai, santan, kaldu, garam, dan gula
merah hingga setengah matang. Angkat daging lalu potong menurut serat. Memarkan
daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk.
2. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang.
Dendeng Batokok
Dendeng Batokok
500 gr daging sapi has dalam
1,5 liter air/air kelapa
Haluskan:
1 sdm ketumbar
5 siung bawang putih
1 cm jahe
2 sdt garam
Sambal:
300 gr cabai hijau
10 bawang merah
5 buah tomat hijau sayur, iris
6 sdm minyak goreng
1/2 sdt kaldu bubuk rasa sapi
50 ml kaldu
1 sdm air jeruk nipis
Cara membuat:
1. Rebus daging bersama bumbu halus sampai lunak, angkat. Iris daging memotong serat
setebal 1 cm, kemudian ditokok (pukul atau pipihkan pelan-pelan). Panggang hingga
cokelat gelap, sisihkan.
2. Sambal: pukul-pukul cabai hijau dan bawang merah hingga pipih.
3. Panaskan minyak goreng, tumis cabai merah dan bawang merah sampai harum.
Masukkan kaldu sisa merebus dan kaldu bubuk, didihkan sampai kuah menyusut.
Tambahkan irisan tomat dan air jeruk nipis, masak sebentar, angkat.
4. Penyajian: tata daging panggang dalam pinggan, tuangkan sambalnya dan segera
sajikan.
500 gr daging sapi has dalam
1,5 liter air/air kelapa
Haluskan:
1 sdm ketumbar
5 siung bawang putih
1 cm jahe
2 sdt garam
Sambal:
300 gr cabai hijau
10 bawang merah
5 buah tomat hijau sayur, iris
6 sdm minyak goreng
1/2 sdt kaldu bubuk rasa sapi
50 ml kaldu
1 sdm air jeruk nipis
Cara membuat:
1. Rebus daging bersama bumbu halus sampai lunak, angkat. Iris daging memotong serat
setebal 1 cm, kemudian ditokok (pukul atau pipihkan pelan-pelan). Panggang hingga
cokelat gelap, sisihkan.
2. Sambal: pukul-pukul cabai hijau dan bawang merah hingga pipih.
3. Panaskan minyak goreng, tumis cabai merah dan bawang merah sampai harum.
Masukkan kaldu sisa merebus dan kaldu bubuk, didihkan sampai kuah menyusut.
Tambahkan irisan tomat dan air jeruk nipis, masak sebentar, angkat.
4. Penyajian: tata daging panggang dalam pinggan, tuangkan sambalnya dan segera
sajikan.
BIKA AMBON
BIKA AMBON
Bahan I
10 butir KUNING telur
200 gr Sagu tani
200 gr Gula pasir
Bahan Biang II
1 sdm Yeast
1 sdm Gula pasir
1 sdm Terigu
3 sdm Air hangat
Bahan III
300 ml Santan kental
2 lembar Daun pandan
2 lembar Sereh
10 lembar Daun jeruk
Cara membuat :
Untuk biang : Campur semua bahan biang hingga rata diamkan sepuluh menit
Rebus santan dengan sereh, daun pandan, daun jeruk hingga mendidih dinginkan
hingga hangat-hangat kuku.
Kocok merah telur dan gula hingga halus kemudian masukan sagu, biang, santan aduk
Sampai rata, saring diamkan selama 3 jam.
Masukan dalam cetakan, panggang dengan api bawah sampai kering kemudian nyalakan
api atas.
Bahan I
10 butir KUNING telur
200 gr Sagu tani
200 gr Gula pasir
Bahan Biang II
1 sdm Yeast
1 sdm Gula pasir
1 sdm Terigu
3 sdm Air hangat
Bahan III
300 ml Santan kental
2 lembar Daun pandan
2 lembar Sereh
10 lembar Daun jeruk
Cara membuat :
Untuk biang : Campur semua bahan biang hingga rata diamkan sepuluh menit
Rebus santan dengan sereh, daun pandan, daun jeruk hingga mendidih dinginkan
hingga hangat-hangat kuku.
Kocok merah telur dan gula hingga halus kemudian masukan sagu, biang, santan aduk
Sampai rata, saring diamkan selama 3 jam.
Masukan dalam cetakan, panggang dengan api bawah sampai kering kemudian nyalakan
api atas.
Langganan:
Postingan (Atom)